材料/工具
樹胡椒
(50克)
辣椒
(100克)
花生油
(500毫升)
四川胡椒
(適量)
熟芝麻
(適量)
油炸鍋
方法
主輔材料:
花生油、樹椒、紅辣椒、川椒
，熟芝麻
把樹椒放進料理機的罐子裏。用料理機研磨。就磨吧。
想讓紅油更精致，必須磨出兩個品種，辣椒粉和辣椒顆粒。磨碎的樹胡椒粉和紅胡椒粉。
用搟面杖把辣椒稍微搟壹下，然後碾碎。
鍋內放入500ml花生油，燒至七成熱以上，即油位穩定，有輕微油煙飄出。關火。
將烹好的油放入事先準備好的幹凈碗中。
大約3分鐘後，油溫會降到60%左右的熱度。加入剁碎的胡椒。
加入壹半切碎的胡椒。這兩步是香，芝麻香，辣香。
3分鐘左右，油溫降到50%以下，加入另壹半辣椒，使其變辣。
然後加入芝麻，因為芝麻熟了，油溫太高會糊。
這時候油溫已經比較低了。加入剁碎的紅辣椒，在溫油中浸泡後顏色會變紅。攪拌均勻。
涼了裝瓶。