不是所有的螃蟹都可以吃，除了有些螃蟹是肺吸蟲病的第二中間宿主，會讓人生病，還有全身都是毒素的毒螃蟹。如果人們吃了它們，嚴重的會立即致命。毒蟹，通常花紋鮮艷奇特，是大自然賦予的警示色。我們應該更加警惕。
Demniatoxica是30年前在菲律賓有人食用並中毒死亡後，被科學界發現並命名的。它因有毒而得名，這種螃蟹在臺灣屏東林邊溪也能找到。橙紅色網狀花紋的Lophozozymuspictor是已知毒性(即致死性)最高的毒蟹。臺灣省北部基隆附近沿海的螃蟹(或龍蝦)需要用網箱船捕撈。
然而，常見於珊瑚礁潮間帶至潮下帶的Zosiurusacneus卻是毒蟹致死記錄中最毒的蟹。
淡水蟹雖然不用壹輩子下海，但像臺灣省壹樣生活在海島環境中，氣候仍受海洋調控。海洋形成的地理隔離是淡水蟹類特有物種形成的重要因素，而特有物種至今仍離不開海洋。
下壹代淡水蟹跳過漂浮期，直接在母蟹體內孵化。孵化後為小蟹，附著在母蟹的手臂上加以保護(如黃灰色蟹Geothetphusaalbugilva)。壹段時間後，它們會離開母體，獨立生活。雖然淡水蟹進化出了與海蟹不同的生殖和幼體保育行為，但陸地和海洋都面臨著棲息地破壞或減少的問題。例如，棲息在臺灣省中部嘉南平原和丘陵地帶的臺灣省南海蟹(Nanhaipotamanformosarum)，由於灌溉渠道的水泥化、農業汙染和山坡的開發，不利於其族群的繁衍。