1、地處繁華：無論開什麽店，選址都是考慮的重中之重，而人多的地方也決定的生意的好壞，壹般而言，繁華的地方肯定就是人多的地方，像壹些有大型商場、或者商務辦公的地點，基本上都可以算上是繁華的地方。
2、學校門口：小吃對於學生的吸引可以說是很大的，中所以涼皮小吃店很建議開在學門口附近，學校附近的消費人群也甚是廣泛。而且這部分的人群，自由時間相對來說是比較多的，同時他們身上也擁有壹定實力的零花錢而且小吃的價格本身就並不是很昂貴，也因為產品的多樣性和口感，往往是新生代消費群體的愛。
3、人員居住地：做涼皮小吃的話，不需要選擇那些流動性太大的地方，其實像壹些小區住宅、商務辦公、或者說工廠工地等地，這些算是有長久或暫住的地方，消費人群都是很穩定的。
4、消費能力強：對於小吃的定位，消費階層這壹塊其實不需要做太大的考慮，畢竟十幾塊錢的消費，基本是哪個人人還是消費的起的。
5、白灰領階層：壹般來說，80~90後是很喜歡吃涼皮這樣的小吃的，所以在白灰領階層附近開涼皮小吃店，是很不錯的選址。