但現在無論在海裏還是河裏，汙染和泄漏都很嚴重，蝦頭血管密集，魚蝦吸收的有害物質主要通過血液循環。所以現在最好把血洗幹凈，不要吃蝦頭。
擴展數據:
營養分析
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的食物。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。？
無論哪種蝦，它都含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。它的肉和魚壹樣柔軟易消化，沒有腥味和骨刺。同時，它富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。)，而且海蝦還富含碘，對人體健康非常有益。據科學分析，蛋白質約占蝦可食部分的16 ~ 20%。
百度百科-蝦米
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