金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，人體食用金針菇後不僅可以迅速吸收營養，而且金針菇中所含活性成分有助於人體吸收其他食物的營養成分，所以食用金針菇具有抗疲勞作用。
6 金針菇燉雞的適宜人群和禁忌人群 1、適宜人群
金針菇燉雞營養豐富，味道鮮美，具有益智健腦、增強抵抗力、潤腸通便等功效，適宜體質虛弱、幼兒、便秘等人群食用。
2、禁忌人群雞肉性溫，助火，對於內火偏旺、痰濕偏重的人群不宜食用；而金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉患者也是不能吃的，以免加重病情，對健康不利。
7 金針菇燉雞的做法
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，金針菇100克，紅棗10克，生姜1小塊。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出；將金針菇切尾部備用，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把雞腿、紅棗放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後出鍋前3分鐘，放入金針菇煮熟，然後放精鹽、味精調味即可食用。