動物蛋白與植物蛋白有什麽不同

植物蛋白和動物蛋白的區別是在氨基酸組成和數量上有壹定的不同。 植物蛋白和動物蛋白， 在本質上沒有太大區別，植物蛋白缺乏免疫球蛋白，而谷物相對缺乏賴氨酸，和其他成分。植物蛋白的吸收相對較動物蛋白困難，植物蛋白質很難消化因為被纖維包裹，與人類營養結構相比，動物蛋白更適合人類，其蛋白質類型和結構更接近人體的蛋白質結構和數量。動物蛋白與植物蛋白的區別：1、壹般而言， 植物蛋白與動物蛋白的差異並不大，但在氨基酸組成和數量上存在壹定差異。 2、盡管植物蛋白的來源廣泛，但是蛋白質的種類與人體的需求還是有壹定的差距，例如植物蛋白缺乏免疫球蛋白、賴氨酸等成分。3、人對植物蛋白的消化、吸收要比動物蛋白差。動物蛋白相對與人類的營養結構需求比較吻合，而且壹般都含有人體必需的8種氨基酸，因此動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。動物性蛋白較植物性蛋白質容易消化吸收，由於動物性蛋白與人類同源，動物性蛋白質來源於禽類、牲畜類、魚類等的肉、蛋、奶，以酪蛋白為主，所含必需氨基酸種類比較齊全，營養價值高。而植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類，必需氨基酸較少甚至缺乏，如賴氨酸、蛋氨酸等。豆類蛋白質在植物性蛋白質中營養價值最高，不含膽固醇。