2.和面的時候用保鮮膜蓋好，不要直接用蓋子。蓋子會露出縫隙，影響面條進入空氣後的發酵。但如果用保鮮膜密封，放在溫暖的地方，面團的發酵速度會加快。這樣發酵出來的面會蓬松，炸出來的油條會空心。
3.油條炸之前，面團要醒發三次，第1次是面團，第二次是上油之後。第三遍是將面團搟成餅再切成長方形的餅，用筷子壓兩個重疊的塊，成型後將油條刷上食用油，進行第三次醒發。炸出來的油條會更軟。
4.炸油條的時候，為了讓油條更加酥脆可口，我們盡量選擇高純度的面粉，普通面粉炸出來的油條容易脫落。高筋面粉酥脆有嚼勁，口感更好。用它來炸油條，就不用擔心不起泡不空心了。
5.炸油條時，油溫要盡量高。油溫太低，油條不脆，會變硬。油溫高的時候，油條入鍋會迅速膨脹，浮在油面上，表面金黃，而且會因為鍋裏的油沸騰而翻轉，受熱均勻。油條快速燃燒時不會吸收大量的油，吃起來不油膩，很好吃。