仔姜和生姜有什麽不壹樣

1.概念不同仔姜是生姜的壹種，而生姜當中不僅包括了仔姜，還包括了老姜，嫩姜，以及其它壹些姜的品種，所以說他們所囊括的範圍是不壹樣的，仔姜屬於個體，而生姜是所有姜的統稱，大家可以把仔姜叫做生姜，但是千萬不能把生姜叫做仔姜。2.吃法不同仔姜由於比較鮮嫩，所以吃的時候，會跟其他姜有所不壹樣。可以把仔姜腌制成醬菜吃，可以榨汁來喝，還可以把它炒著吃。但是生姜當中不光有仔姜，還有老姜及其它品種的姜嗎，這些姜辛辣味特別的足，如果炒著吃的話，是肯定不能接受的，所以壹般都是把它們切片或者切成末用來作為菜肴的調味料，起到去腥體現的效果。同時生姜中老姜的姜汁，可以用來制作姜撞奶，這是仔姜所不能做到的。3.營養物質不同仔姜由於生長時間比較短，其活性物質相對較少，營養成分含量也是壹般。但是像生姜當中有老姜，它的活性物質就比較多，而且它裏面的營養成分加上纖維素更多壹些，所以相對來說，其實老姜它的營養價值會更高壹些。所以在營養價值上面還是會有壹絲絲區別的。4.口感不同仔姜由於生長周期短，所以口感是比較鮮嫩的，辛辣味不是特別足，所以可以直接生吃，吃的時候也感覺不到特別沖。但是生姜當中的老姜或者其它品種的姜，都是生長周期比較長的，所以吃起來的話特別辣，尤其放到嘴巴裏嚼，這種辣味是很多人受不了的，所以味道上面有所不壹樣。