魚，鹽，魚切割工具
操作方法
01
取出活魚的內臟，用清水反復沖洗。適合做魚幹的魚，壹般肉薄，或者用小魚。如果魚比較厚，可以在厚肉上劃幾刀，讓陽光和風進入，加快風幹。
02
將準備好的魚排整齊，然後在魚上撒上食用鹽。均勻撒鹽的時候，不要錯過每壹條魚。將腌好的魚放入腌制池中，壹層壹層堆疊，直到高出池口10厘米。大約四個小時後，當魚收緊到與池塘的入口齊平時，在魚身上壓上石頭，讓魚充分吸收鹽分。
03
當妳把魚從鹽水中拿出來的時候，再次清洗魚。洗的時候可以用鹽池的鹽水。把魚身上的水瀝幹後，可以直接放在晾魚簾上，兩個小時翻壹次。中午陽光太強的時候，可以用簾子把魚遮住。下午太陽弱的時候，可以拉開窗簾繼續晾曬。壹般三天就能完全幹透。
04
有的漁民不用魚簾晾曬，而是用魚架晾曬。在魚架上晾曬的時候，魚頭要朝下，魚尾要朝上，這樣可以很好的控制裏面的臟東西，讓魚更幹凈。天氣好的時候，曬兩三天就會變成魚幹，濕度大到用手都擠不出來。
05
秋季天氣幹燥涼爽，是曬魚幹的最佳季節。當然其他三個季節也可以。只要是晴天，魚幹都可以曬幹，魚幹要及時收好，不然會變得太硬，失去很多營養。
06
曬幹的魚幹應存放在通風幹燥的地方。夏天註意防潮。如果存放時間較長，應將其密封。夏天也可以密封後放冰箱保存。