用料
高粉 400克
牛奶 220毫升
黃油 80克
酵母 5克
雞蛋 壹個
鹽 壹小勺
黑芝麻 適量
紅豆餡 500克
糖 50+150克
紅豆包的做法
先把牛奶倒入高粉裏 加鹽 糖和蛋白 活成面團
壹半黃油軟化 和到之前的面團裏
然後再加酵母 再揉壹遍 這樣面團就差不多揉好了
把面團摘成差不多50克的小球 用手搓圓 靜制十幾分鐘
現在來煮泡過壹夜的洗幹凈的紅豆 小紅豆加水 大火煮開 改小火壹直煮到軟軟的
等到紅豆用手壹捏就隨的時候加入150克糖
壹直煮到濃稠 再加入黃油攪拌關火
這是把紅豆放入敞開的容器放涼
這是放著的面團已經松弛 並且發酵變大
用手拍扁 放入50克左右的紅豆 紅豆往下壓面團就容易收緊包好
等包完 收口朝下 再放半個小時到1個半小時候 再次發酵變大
蛋黃用刷子刷在紅豆餅上 灑點芝麻裝飾 就可以進烤箱了紅豆包的做法 步驟11
烤箱預熱165度左右烤15分鐘就可以出爐了紅豆包的做法 步驟12
小貼士
1.酵母不要直接放進牛奶裏 這樣比較好
2.天氣比較熱 面非常容易發酵 如果天冷就必須放到溫暖的地方蓋上濕布
3.紅豆壹定耐心的煮到柔軟、
4.紅豆餅可以放個兩三天