1，味道:潮汕牛肉火鍋和普通大眾火鍋最大的區別肯定是味道。潮汕牛肉火鍋不辣，也不會放辣椒。
2、材質:其次是材質。潮汕牛肉火鍋主要使用牛肉和牛雜，對肉質要求較高；相比普通大眾火鍋，涮的東西種類多，對肉質要求也低很多。
潮汕牛肉火鍋:
配料:牛肉、香菇、金針菇、韭菜、大白菜、面條500、洋蔥2根、菊花、醬油、料酒。
火鍋湯:8杯水，幹金槍魚，海帶。
醬料:火鍋湯2杯，醬油1/2杯，醋1/2杯，蘿蔔汁1/2杯，小蔥4根，芝麻全粒，檸檬汁，醬油3大勺，蔥花1大勺，白糖，料酒，蒜末，芝麻鹽，胡椒粉。
做法:1。火鍋底湯做法:鍋裏加水，放入海中，水開後關火，然後把幹金槍魚泡在湯裏20分鐘，再把湯倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷凍，香菇白菜切得很薄，洋蔥斜切，金針菇去兩端後攤開，韭菜切成7~8厘米長，菊花洗凈。
3.醬料做法:加入醬油、醋、蘿蔔汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋底湯裏煮:加了醬油和料酒的火鍋底湯壹煮開，就把準備好的菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。吃完肉和蔬菜後，加入細面條，加入洋蔥，蒜末，胡椒，芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。