請點擊輸入圖片說明。
教妳怎麽做辣鴨脖，怎麽做辣鴨脖才好吃。1.鹵水制作:？鍋裏油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，炒香，再放入高湯。
請點擊輸入圖片說明。
先煮鹵水被稱為D，因為鴨脖的肉質細膩鮮美，要用壹點力度咀嚼，但如果煮的時間短(比如鴨脖和鹵水壹起煮)，味道就進不去，在鹵水中煮的時間太長，容易腐爛，所以需要先把鹵水保存起來。鹵水涼了以後，把鴨脖扔進去，泡2到3個小時，讓鹵水先入味。
請點擊輸入圖片說明。
3.鹵制:？取出鴨脖，加大火重新滾鹵，將鹵加回鴨脖。這時候因為鴨脖溫度低，需要等幾分鐘讓整個鹵汁沸騰，然後轉小火。在這個溫度下，鹵汁的鮮味會慢慢滲入鴨脖，小火25分鐘左右就OK了。
請點擊輸入圖片說明。
五
4.翻炒:取出鴨脖，待鹵水倒至小半鍋時，大火燒開，加入豆瓣醬翻炒出香味。然後加入辣椒粉和花椒粉，翻炒1分鐘左右(油煙機要調到最大，味道刺激到受不了)。倒入鴨脖翻炒至鹵汁基本沒了，轉小火，加入雞精翻炒均勻。
請點擊輸入圖片說明。