第壹次吃蝦醬是在壹家泰國餐廳。吃了蝦醬炒菠菜，第壹口就被它的味道打動了。味道很好。這種和榴蓮、臭豆腐有著同等地位的調料，真的是愛吃的人愛吃，不愛吃的人壹聞到就會捂鼻子。
從我個人的角度來說，我真的分析不出不愛吃蝦醬的人的深刻體會，就像我不明白為什麽那麽多人不愛吃榴蓮，說它很臭壹樣。榴蓮多香啊。
言歸正傳。國內大部分沿海地區都會生產蝦醬，但是我覺得，或者說更吸引我的是粵港澳地區生產的香滑蝦醬。比天津、山東等地的蝦醬要細膩很多，味道也更誘人。在不喜歡的人看來，也沒那麽臭。
我就是喜歡吃蝦醬，但是真的不懂制作流程。不知道粵港澳產的蝦醬好吃的秘訣是加工技術的勝利，還是食材的不同。總之我不會買天津或者山東的蝦醬。
蝦醬的味道確實和臭豆腐差不多，但是我更喜歡在做菜的時候用它做調料。至於山東等地，看不慣人家拿洋蔥蘸煎餅吃。
有很多菜可以用蝦醬做。最簡單的就是蝦醬炒雞蛋，蝦醬炒空心菜。復雜壹點的，我曾經在廣東陽江吃過蝦醬蒸五花肉，絕對好吃。回到北京後，我試著在家做，很成功。喜歡吃蝦醬的朋友也可以嘗試做壹次。我以前在這裏教過妳烹飪方法。請自行搜索。