1.預防中風
土豆富含B族維生素和優質纖維素，對延緩人體衰老有重要作用。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和蔗糖，有助於防治消化道癌癥，控制血液中膽固醇的含量。土豆富含鉀，鉀主要分布在細胞內，維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程。所以經常吃土豆可以預防動脈粥樣硬化。醫學專家認為，每天吃壹個土豆可以大大降低中風的風險。
減肥
吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪逐漸被身體代謝掉。
3.養胃
土豆能和胃健脾益氣，對胃潰瘍、習慣性便秘等疾病的治療大有裨益，而且還有解毒消炎的作用。
4.降低血壓
土豆中含有降壓成分，與降壓藥相似，能阻斷血管緊張素I向血管緊張素II的轉化，並能降低具有血管活性作用的血管緊張素II的血漿水平，舒張外周血管，降低血壓。
⒌宣泄
土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用，從而避免因便秘引起的血壓突然升高。
土豆富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿蔔素、花青素、鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，以及核黃素、煙酸、硫胺素。