餃子餡有很多種，有芹菜肉的，有酸菜餡的，有三餡的，還有現在各種變化很多的餡和皮，很多餡都是我喜歡吃的，這所有之中我最喜歡的是韭菜雞蛋餡的，時間長了不吃還是有點想的，雖然不是很普通，不是很特別，但我依舊很喜歡。
每年過年，零點鐘聲響起的時候，壹定是有韭菜雞蛋餡的餃子的陪伴，這是新年第壹天的餃子，它代表著接下來壹年內的圓滿，韭菜餡的餃子很好制作，先把雞蛋攪拌後炒熟，然後和切好的韭菜拌在壹起就是餡了，過年的時候，我們小孩子和大人們會壹起包餃子，小孩子的時候還不會包，但是也喜歡湊熱鬧，喜歡拿著壹個面團玩，把面團捏成各種形狀，然後弄得自己滿身的面粉，或者也學著大人的模樣，弄壹點餡在餃子皮上，然後相辦法把餡包牢就是，稍微長大壹些後，在學校裏學習了如何搟餃子皮，這時候能夠真正成為幫手了，還記得過年時候的餃子，有的餃子裏面會藏有硬幣，如果誰吃到1毛錢的硬幣，那麽家裏的人每人給他1塊錢作為獎勵。
韭菜雞蛋餡餃子從外觀上很容易辨別出來，因為韭菜的綠很容易滲透在外皮上，然後遠遠地就能聞到韭菜的香味，當然這種濃濃的香味或許有些人也不喜歡的，我喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子是從小就開始的，這既是壹種回憶，也是對未來的壹種延續。