海參含有豐富的蛋白質，這也是人們看重它作為滋補品，價格高的主要原因。黑心商家為了增加海參的重量，不惜摻雜或通過非法手段進行加工，不僅破壞了海參本身的營養成分，還會對長期食用者造成健康危害。？
測試項目:？
感官？
外觀、顏色、質地、氣味、味道、雜質？
理化指標？
水分、鹽、蛋白質、營養素(卡路裏、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉等。)?
健康指標？
重金屬(鉛、鎘、汞、砷、多溴聯苯)、土黴素、磺胺類、真菌毒素、硝基呋喃代謝物、苯甲酸、山梨酸？
微生物指標？
菌落總數，大腸桿菌，沙門氏菌，誌賀氏菌，副溶血性弧菌，金黃色葡萄球菌？
老尹家海神溫馨提示:常見檢測標準
NY/T 1514-2007？綠色食品海參及其制品SC/T 3206-2009？幹海參？SC/T 3215-2014？鹽漬海參SC/T 3307-2014？凍幹海參
SC/T 3011-2001？水產品中鹽的測定？
SC/T 3015-2002？水產品中土黴素、四環素、金黴素殘留的測定？SC/T 3018-2004？水產品中氯黴素殘留量的測定氣相色譜法GB/T 4789.20-2003？食品衛生微生物檢驗？水產食品檢驗？
GB 4789.2-2010？食品安全國家標準食品微生物檢驗中菌落總數的測定？GB 4789.4-2010？食品安全國家標準食品微生物檢驗沙門氏菌檢驗？GB 4789.5-2012？食品安全國家標準食品微生物檢驗誌賀氏菌檢驗GB 4789.7-2013？食品安全國家標準食品微生物檢驗副溶血性弧菌檢驗？