猴頭菇是壹種類似於猴頭的菌類蔬菜，但是味道還是不錯的哦，而且具有豐富的營養價值呢，今天就給大家來分析分析下：
猴頭菇
是蘑菇的壹個種類，生長在柞樹幹上。剛生出時呈乳白色，逐漸轉微黃，采集幹燥後變為黃褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。它又叫猴頭、猴頭菌，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱，長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅***同列為四大名菜，或把它與燕窩相提並論。它有很好的滋補作用，民間諺語有多食猴頭，返老還童之說。
猴頭菇營養價值1、猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的壹種優良食品;
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。