2.將土豆切片，放在鍋上蒸。越稀越好，越容易煮，煮開後蒸15分鐘。
3.蒸土豆的時候，把蝦處理壹下。將蝦去頭去皮，剝蝦時保留尾部。去頭時，挑出蝦線，依次處理。
4.蝦洗凈放入盆中，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，擠點檸檬汁腌制10分鐘。
5.薯片蒸熟後，加入少許鹽和白胡椒，趁熱用勺子壓成泥狀。加入2湯匙幹澱粉，增加土豆泥的面筋，攪拌均勻，或者用手揉成土豆泥面團。
6、用壹次性手套，抓壹塊土豆泥，夾起壹只蝦放在中間，讓土豆泥包住蝦，蝦尾留在外面，依次吃完。因為土豆泥比較粘，也可以在手上塗上食用油防止粘手，包起來。
7.準備適量的面包屑，金黃色的面包屑好看，把蝦球卷在裏面，裹上壹層金黃色的面包屑。如果土豆泥包好後感覺很幹，可以蘸蛋液，裹上面包屑。
8、全部包好，空氣炸鍋的內筐蓋上錫紙，放入土豆泥和蝦球，空氣炸鍋200度，烤20分鐘。根據包土豆泥的多少，時間要適當增減。
9.時間到了馬上拿出來放在盤子裏，不影響表皮的脆性，這樣就可以吃到外表酥脆，內心軟鹹的土豆泥和蝦球了。要特別註意。在包蝦之前，最好用廚房紙吸幹蝦表面的水分。如果不被吸收，烤蝦中的水分會影響土豆泥的口感。