佐料
牛肉
佐料
大蒜適量
舊泵適量
適量的鹽
適量的糖
醬油適量
料酒適量
生姜適量
蒜蓉炒牛肉絲的步驟
1.大蒜清洗幹凈，用刀拍下蒜白部分，這樣炒的時候蒜白容易脫落，牛肉在鍋裏的時間也縮短了！
2.切成段，將蒜白和蒜綠分開，生姜切片。
3.牛肉切片，反向切絲，放壹勺油。
4.放煙，放糖，放料酒，(放點生粉，我懶。。。)。
5.放壹大勺水，水放出來鎖住牛肉本身的水分。
6.繼續攪拌。
7.調汁:生抽、老抽(壹點就好，牛肉絲不需要炒的很黑)、鹽、糖、少許料酒。
8.鍋裏放適量，炒牛肉菜，油多壹點，炒姜片。
9.放牛肉絲。
10.翻炒。
11.在牛肉完全變色前加入蒜白。
12.加入調料，大火翻炒，蒜切掉，牛肉完全變色。
13.加入蒜青繼續翻炒。
14.牛肉完全好吃！好吧！
技巧
1，牛肉嫩化的方法有很多種，就不用說了，有時候炒起來也很隨意。比如這次我偷懶沒放粉腌牛肉。。應該有很多博客。如果有需要，可以在博客搜索:牛肉中搜索。
2.腌制牛肉的時候記得放壹勺水。這是跟明星大廚學的，入鍋後可以鎖住牛肉本身的水分。
3、炒牛肉菜，最好提前調好汁，可以縮短因為反復放調料延長了牛肉在鍋裏的時間。