秋葵有哪些做法和功效？選秋葵有什麽小技巧？

秋葵，又名羊角面包和咖啡黃葵，被壹些人稱為“美麗的手指”，這真的很形象。鮮嫩的秋葵，就像十個指尖不沾泉水的美麗手指，讓人愛不釋手。黃秋葵含有粘性液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質、草酸鈣等。經常食用可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。消除疲勞，快速恢復體力，已成為許多非洲國家運動員的首選蔬菜，也是風靡全球的營養健康蔬菜。

那麽我們在購買秋葵的時候，如何才能挑選到新鮮多汁的秋葵呢？以下四種選擇方法相信對妳有幫助:

1具體長度:

秋葵越小越嫩，壹般長度在5-10 cm，最好(人的中指壹般長8 cm左右作為參考)。

2捏硬捏軟:

用手輕輕擠壓，不要覺得僵硬。最好有壹點韌性。秋葵越硬越老，失去了特有的香味和嫩滑的質感。

3看表面:

新鮮的秋葵要飽滿鮮亮，背脊有毛。表面應無皺紋、斑點和疤痕。顏色勻稱明亮，我們經常看到綠色的秋葵，自然的亮綠色更好，比較嫩，帶壹點嫩黃色。秋葵表面有壹層細毛，這也是它新鮮的標誌。

4聞香味:

聞壹聞，新鮮的秋葵有壹種天然的香味，無論是陳年的還是不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

鮮黃秋葵脆嫩多汁，滑嫩清香，可涼拌、清炒、煲湯等。在冷拌炒菜之前，最好用開水焯幾分鐘，去除澀味。