做法:純肉七分瘦三分肥。放壹兩個雞蛋，料酒，鹽，糖，雞精，少許醬油。混合後，燒壹鍋開水。燒開後，把肉丸壹個個扔進水裏，放壹點醬油。
把酒煮好，然後蓋上蓋子煮開。小火之後就好了。
食譜配料:
水發海參50克、荷蘭豆15克、豬肉200克、冬菜10克、熟火腿25克、清湯750克、竹筍25克、豆粉25克、豆蔻50克、醬油25克、洋蔥50克、果油500克。
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工藝做法:爆炒。
配菜區:孕婦食譜；熱菜；米飯的做法。
菜譜屬於湘菜。
生產方法:
1.將洋蔥(10g)和生姜切碎，將海參、火腿、椴樹(去皮)和竹筍切件。
2.將豬肉洗凈，剁成肉末，與蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10g)、香油、雞蛋清、豆粉、海參、火腿、羊肉、筍丁、豌豆混合煨制而成。
3.炒鍋置火上，倒入水果油燒至七成熱。將肉揉成直徑約2.5厘米的扁丸子，然後放入炒鍋，煎成銀紅色後取出。把洋蔥煎壹下，然後拿出來。
4.將洋蔥和肉丸放入砂鍋中，加入鹽、醬油、料酒、冬菜和清湯，置火上煮3分鐘，再轉文火煮40分鐘左右。這道菜端上來的時候，壹般是盛在壹個大湯盤裏，湯盤下面放壹個水鍋，湯盤上面有蓋子保溫。