綠豆湯有很好的清熱解暑功效。如果想喝綠豆湯達到很好的清熱效果，那就煮5-6分鐘，湯變綠就上桌了。此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱能力最強；如果沒有這樣的需求，只是把綠豆湯當普通甜湯吃，那麽為了口感更濃，壹般建議把綠豆湯煮30-40分鐘，直到煮開。當然，它的烹飪時間也和鍋有關，普通砂鍋比高壓鍋烹飪的時間要長得多。
2綠豆可以不泡直接煮嗎？是的。
綠豆質地較硬，很難煮熟。之所以要提前泡，是因為煮的時候比較容易軟爛。但如果綠豆沒有提前泡好，也可以直接煮，只是煮的時間略長。或者可以把不加糖的綠豆放在高壓鍋裏，也可以很大程度上節省烹飪時間。
3綠豆無論是用熱水還是冷水煮，都以冷水為好。
用熱水煮綠豆可以減少煮的時間，但是綠豆直接接觸熱水，外殼容易煮，而裏面可能因為受熱不均勻而被夾住，不容易煮開，裏面的營養成分容易流失；雖然冷水煮的時間比較長，但是不容易破壞裏面的營養成分，綠豆湯的口感會更好。
4煮綠豆湯時，煮好後放糖。
很多人習慣在煮綠豆的時候放糖。其實這樣做會延緩綠豆對水分的吸收，從而減緩綠豆的烹飪速度，使綠豆難以烹飪，煮出來的湯味道也不好。所以建議煮綠豆湯時不要提前放糖，要在綠豆湯煮好後再放。