輔料:雞蛋壹個，黑芝麻適量。
1.將撻皮從冰箱中取出，在室溫下稍微軟化，備用。
2.等蛋撻皮變軟的同時，再來處理其他食材，先把榴蓮肉剝掉，去核，然後用勺子稍微磨成泥。
3.如果榴蓮肉熟了，肉會濕，我們可以在榴蓮泥中加入20g糯米粉，調節幹濕。加入糯米粉還可以讓餡料口感更順滑，烘烤後不會有汁液流出。
4、充分攪拌，如果想更甜，可以加適量的糖，我喜歡這種淡淡的甜味。
5.用勺子將壹勺榴蓮糊倒入蛋撻皮中。漿糊會粘在勺子上，不容易掉下來。可以用兩把勺子操作，互相刮。餡料可以四分飽，多了就封了。
6.我還做了幾個紅豆餡，可以直接放進蛋撻皮裏。
7.將撻皮輕輕對折，然後將邊緣壓緊，防止餡料外露。
8.將準備好的胚放入鋪有油紙的烤箱中，表面刷上蛋液。
9.撒上黑芝麻。
10，榴蓮酥在烤箱裏，上下火180度，烤18分鐘。烘烤溫度和時間僅供參考，具體勺子根據自己的烤箱控制。烤到最後幾分鐘的時候註意觀察，表面顏色滿意就可以拿出來了。
11.外酥裏嫩的榴蓮酥烤的很好。從烤箱裏出來，聞起來又香又脆又嫩又好吃。
12.蛋撻皮榴蓮酥成品如下。