材料:肥鴨肉150g，豬肉100g，新鮮桂花20朵，嫩茄子300g，幹紫菜5g，火腿20g，冬筍20g。
調料:雞蛋1個，醬油適量，醋適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，雞湯適量，澱粉適量，面粉適量，蔥末5克，姜末5克，蒜末5克，植物油300克(約50克)。
練習:
(1)新鮮桂花洗凈，瀝幹水分；茄子去皮切成直徑3厘米的圓柱體，再切成3毫米厚的片，平鋪在盤子上；
將肥鴨和豬肉切成肉末，火腿和冬筍切丁，海苔切末；蛋清和蛋黃是分開的。
(2)將肉末、紫菜、冬筍、火腿、蔥花、姜末放入碗中，加入少許鹽、料酒、醬油、蛋黃、澱粉，攪拌成餡；將蛋清、面粉、澱粉放入碗中，加入適量水，調成蛋粉糊；向碗中加入雞湯、蔥花、姜末、蒜末、糖、醋、料酒、澱粉和醬油，並混合成稠醬。
(3)將茄子片用刀切成兩片，壹端相連，然後壹片壹片放入肉餡中，滾上壹層幹澱粉，放在盤子上。
(4)鍋中油加熱至四成熱，將茄子餅逐壹裹上壹層蛋粉糊，放入油中炸至金黃色，撈出瀝幹油，整齊放入盤中。
(5)鍋內留底油，倒入調好的醬料，湯濃時倒入少許熱油，澆在煎好的茄子餅上，撒上鮮桂花。
功效:滋陰養胃、利水消腫、理氣化痰、止咳止痛、活血解毒等。