佐料
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300克面粉
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3克鹽
佐料
水
250克
自制春卷皮的方法
1.
其實壹開始是打算讓大廚機來完成和面的工作。首先把面粉和鹽放在壹起，加入200克水，用手攪拌成絮狀，然後讓廚師加工成面團。
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2.
在面團中加水數次，將面團揉成具有充分強度和流動性的薄面團。放入鍋中，密封保鮮膜，靜置2-3小時。
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3.
抓起壹塊面團，握在手裏。將圓底鍋加熱，保持小火，迅速將面團鋪在鍋底形成圓皮，立即拉起，讓面團的面筋帶走多余的面條。
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4.
當圓形皮膚的邊緣傾斜時，可以握住傾斜的邊緣提起皮膚。成品春卷壹個壹個疊放成壹堆。
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5.
自制春卷皮成品圖
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烹飪訣竅
本來想用攪拌機和面，後來發現機器沒有手工快，就改成了手工。
烤面團時，鍋的溫度不能太高。只要保持小火，烤面團。
不要把做好的面團放在單張裏，而是堆成壹堆，避免幹結。