材料:牛筋5000克。
鹵汁:精鹽100g，二鍋頭30g，洋蔥粉30g，胡蘿蔔粉30g，姜末30g，芹菜粉30g，十三香15g，八角15g，花椒15g。
腌料:幹辣椒50g，花椒10g，桂皮10g，豆蔻8g，花椒5g，香葉2g，丁香2瓣。
材料:蔥100g，姜片50g，醬油50g，雞精20g，精鹽15g。
具體生產步驟:
壹、準備材料:
1.將5000克生牛柳切成大條，放入盆中。然後加入清水淹沒牛肉，浸泡三個小時。這壹步的目的是去除牛肉中殘留的血水，浸泡後沖洗幹凈，控制水分，放入盆中備用。
2.蔥、姜、胡蘿蔔、芹菜各30克切段備用。
第二，固化:
將15g八角打碎放入盛有牛肉的鍋中，然後加入15g花椒、15g十三香和30g姜末、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，再加入30g左右二鍋頭。以上腌制食材全部放入後，用手搓勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏24小時備用。
三、鹵素系統:
1.取出腌制好的牛肉，用清水沖洗幹凈備用。
2.將牛肉放入鍋中，加水淹沒。大火燒開後撇去浮沫放進去。
腌料:幹辣椒50g，花椒10g，桂皮10g，豆蔻8g，花椒5g，香葉2g，丁香2瓣。添加食材:蔥100g，姜50g(碎)，醬油50g，雞精20g，精鹽15g。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘，然後關火浸泡壹個小時左右，再用筷子輕輕插著出鍋。
第四，吃:
腌制好的牛肉出鍋後，晾涼，用自己喜歡的蘸料切片。