簡介:？杏鮑菇又稱杏鮑菇、杏鮑菇、平菇、杏鮑菇、香菇(日本)等。，是近年來開發培育成功的集食用、藥用、食療為壹體的珍稀食用菌新品種。其菇體具有宜人的杏仁香味和鮑魚渣般的酥脆口感，肉質豐富，營養豐富，適合煎、燒、燉、燜、煲湯、火鍋，也適合西餐。就算做涼拌，味道也很好，能做幾十道好菜。特別是它的菌柄組織致密、結實、乳白色，完全可以食用。加工後口感脆韌，白色至乳黃色，外觀較好。而且菌柄比菌蓋更脆滑爽口，被稱為“平菇之王”、“扇貝菇”，適合保鮮加工，深受人們喜愛。與其他常見的蘑菇品種不同，它們組織緊密，富有彈性，采摘後保存時間更長。
食用功效:
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、促進胃腸消化、增強免疫能力、預防心血管疾病、美容等功效。是老年人、心血管疾病和肥胖患者的理想食品。
飲食應該禁忌:
杏鮑菇是動態食物，過敏的人不宜食用，濕疹患者要禁食。
食療醫生:
可用於提取杏鮑菇多糖，其功效包括降血糖、增強免疫功能(包括抗病毒、抗腫瘤、降血脂、預防動脈硬化)。