紫背天葵是生活中最常見的紫色野菜。生命力強，屬於37種植物。它是壹種藥草。這種植物的幼葉和莖可供人類使用，在中國、雲南和四川非常常見。能為人體補充多種活性成分，提高人體造血功能，在殺菌消炎方面有重要作用。
2.紫蘇屬
紫蘇是壹種中草藥，也是壹種供人食用的紫色蔬菜。這種植物每年春天生長的新鮮葉子可以作為蔬菜食用，而它的種子和根在采集後可以入藥。風味濃郁獨特，解毒效果明顯。適合飲用生魚片等新鮮食材，可以防止人食物中毒，健脾開胃。
紫色的野菜有哪些？
3.歐洲蕨
蕨菜也是壹種紫色蔬菜。雖然有的蕨類植物是綠色的，但是有的蕨類植物是紫色的，紫色的蕨類植物比綠色的蕨類植物營養價值更高。人們食用後，可以提高人體的抗癌能力，使人體吸收豐富的纖維素，加速體內脂肪的分解和代謝，減肥，防止毒素在體內堆積。
4 .紫紅色
莧菜也是生活中常見的紫色蔬菜。它是壹種紫色的蔬菜，壹些葉子是綠色的。這種蔬菜味道鮮嫩，營養豐富，具有清熱解毒、清熱利尿的作用，對人體營養豐富。對維持人體健康大有裨益。也可以有很多用途，可以用來做沙拉，準備各種餡料。