幹炒河牛肉的主要材料，河粉，又稱沙河粉，源於沙河。通常烹飪方法是放湯或者翻炒。爆炒分為有芝士汁的濕炒和無芝士汁的幹炒。
食品
佐料
河粉？250克
牛肉？50克
佐料
適量的油
適量的鹽
韭菜？適量的
綠豆芽適量
胡蘿蔔？適量的
適量的蒜片
幹炒牛肉面步驟:
1.準備好的材料
2.將材料洗凈，切塊備用。
3.米線是直接從市場上買的，熱水過的時間不能太長，不然容易斷。
4.在煮好的米粉中加入壹茶匙油。
混合均勻
6.牛肉片加糖，醬油，油腌。
7.鍋裏燒熱油，把牛肉炒到八成熟，放壹邊。
8.將胡蘿蔔絲、韭菜和綠豆芽與蒜片壹起放入熱油中再炒。
9.將下壹茶匙糖和半茶匙鹽翻炒均勻。
10.加入米粉，快速翻炒。
11.加入適量醬油翻炒均勻。
12.加入兩湯匙醬油，攪拌均勻。
13.最後加入牛肉和洋蔥翻炒均勻。
小貼士:
1.外面買的米粉恐怕不是很幹凈，所以開水的時間不要超過10秒，否則容易斷。
2.用筷子輕輕驅散熱氣，加入壹茶匙油攪拌均勻，這樣炒出來的米線就不容易粘在壹起或者斷了，還可以減少炒米線時的用油量。(品略庫/)