棗，又稱棗、棗、刺棗、透棗。棗在中國分布很廣，比較知名的有滄州棗、新疆棗、甘肅棗等。不同的日期在外觀上並不完全相同。壹般來說，鮮紅棗顏色較深，紫紅色，有光澤，飽滿，頂端有柄，捏起來比較緊，吃起來比較甜。
如果紅棗的顏色較淺、無光澤，用手捏可能會收縮，說明不新鮮，質量不好。紅棗曬幹前的形狀和曬幹後的形狀差別不大。最大的區別就是顏色。幹燥前壹般是淡紅色或半紅半黃。曬幹後都變紅了，所以是大棗曬幹前的原貌。
紅棗的推薦選擇方法:
1.觀察表皮:自然成熟的紅棗呈深紫紅色，後加工或壞果的表皮呈深褐色或有深褐色斑點。優質棗飽滿圓潤，表皮無破損不完整，果粒上皺紋少而淺。劣質枯棗嚴重缺水後，果肉中糖分不多，會形成很深的溝壑，形狀不規則。
2、看果肉:壹般買紅棗的商家都會把樣品放在外面讓顧客試選，妳可以打開果肉看看紅棗內部的肉質。優質的紅棗小巧精致，色澤均勻，會有壹些細小的孔洞，是水分曬幹蒸發後留下的痕跡。
3、口感:劣質棗入口會有苦味，味道會像嚼木頭壹樣，不僅沒有嚼勁，嚼在嘴裏還會散成和木頭渣壹樣的味道。優質棗的果肉除了甜味，沒有苦味，口感會更濃。