什麽是糖粉？
其實說的通俗壹點，糖粉就是把白糖磨成很細的粉末。但是糖磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，通常在制作過程中會在糖粉中加入小比例的玉米澱粉來防止結塊，這就是糖粉。
因為糖粉很細膩，非常適合做餅幹或者蛋糕。同時，在烘焙過程中經常需要將糖和黃油混合均勻，所以糖粉由於其美味更容易與這些材料混合。所以烘焙中糖粉必不可少！
對了，糖粉可以理解為糖粉，兩者沒有明顯區別。
糖粉
什麽是細砂糖和軟糖？
說到細糖，其實就是我們平時看到的白糖。但白糖因為生產工藝的不同，又可分為粗糖和細糖。在家庭烘焙中，我們通常使用細糖的頻率最高，因為它的顆粒很細，更容易溶解在面糊或面團中，也更容易與其他配料混合，提高效率。而粗糖由於顆粒較大，不易溶解，容易殘留，壹般只用於熬制糖漿等操作。
這裏我還要提壹下軟糖，也是家庭中常見的壹種糖。比細糖更細膩柔軟是因為它的含水量比細糖高壹點，裏面還有少量的轉化糖。家裏沒有細糖的時候，也可以用軟糖代替，對成品影響不大。
細砂糖
粗糖
棉花糖
綜上所述，在家庭烘焙中制作餅幹、蛋糕、面包等糕點，最需要的壹般是細砂糖和糖粉。在壹些特殊情況下會用到粗糖，而軟糖可以不用細糖~