佛教認為素食可以節欲長壽。佛教素席是以豆制品、面條、果蔬為原料，模仿肉席的類別和形狀制作的菜肴。不僅模仿它的形狀，還模仿它的味道，可以混淆。每個寺廟的素食價格都不壹樣，所以在寺廟吃飯最好不要浪費剩菜和食物。國保寺、胡夫寺、萬年寺的僧人辦的素席很有名。
峨眉豆腐
峨眉山豆腐腦是用加了調料的骨湯做成的，川味十足。它的顏色是金紅色和明亮的，它的質量略厚。放入碗中，加入清蒸牛肉或清蒸肥腸、油飯花生、酥肉、芹菜絲、胡椒粉，撒上香油，極香。吃豆腐腦的時候別忘了吃個牛肉餅。高記豆腐腦比較有名。
峨眉山葉兒壩
用糯米粉做皮，拌白糖、花生、核桃、芝麻等。制造心臟；包在葉子裏蒸熟就可以吃了。味道鮮美，回味無窮。
峨眉山三河泥
三河泥是峨眉山小吃中著名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、炒花生、豬油，采用特殊的秘制方法制作而成。吃起來皮脆，芯軟，特別香。
峨眉山紅燒鴨
峨眉山的鹵鴨已經有200多年的歷史了。紅燒鴨色澤紅潤，肉質鮮嫩，香氣誘人，火上微熏，食後清香，回味悠長，是壹道好喝的菜肴。熏鴨最大的特點就是香而不燥。鴨肉咬在嘴裏很香，但不會覺得燥熱。峨眉最有名的熏鴨是曹鴨。