材料:福建紅菇和半只烏雞。
配料:竹蓀竹蓀(可選)、蔥白、姜片、花椒粒。
調料:鹽
紅菇烏雞湯的做法
1，福建紅菇幹。
2.泡水，不要泡太久。
3.輕輕沖洗下表面的灰土，用剪刀剪掉根部的泥沙。
4.用清水洗凈，繼續用清水浸泡。(這次不要倒水了)
5.將烏雞切成小塊。
6.將鍋放入冷水中“飛水”，去除雜質和血沫。
7.把鍋裏的水倒掉，用清水把雞塊沖洗幹凈。
8.換壹壺新的水，水要多壹些，因為煮湯的過程中不能加水(如果非要加，只能把水加熱，不然雞不會煮壞)。放入蔥、姜片，加入7、8個花椒，大火開。
9.將紅蘑菇和湯倒入鍋中。
10.竹蓀剛剛發芽(這個是可選的，因為紅菇本身就很好吃)。
11.將它們倒入鍋中，煮沸。
12.轉小火2小時。因為我買的是本地的烏雞，壹般要煮40-60分鐘的雞。
特別說明:
1，味道不好的時候，經常用紅菇來調節食欲；腹瀉的孩子可以用紅菇芽燉湯止瀉；女性吃壹些紅菇滋補身體，所以紅菇又被稱為“南方紅參”。用壹些紅菇燉雞鴨蛋五花肉豬排，不僅讓湯變得豐富多彩，還能讓湯變得香甜可口。往湯裏加幾塊就行了。
2.烹飪方法:將幹紅菇用清水快速沖洗幹凈，放入適量水中浸泡10分鐘左右，再將紅菇加入肉裏做成湯，鮮美香甜。