佐料
海蟹適量
佐料
面粉
適量的
調味品
色拉油
適量的
鹽
壹點
精力
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
精制糖
壹點
小洋蔥
適量的
用面條拖螃蟹的做法
1.洗凈螃蟹，去除肚臍和鰓。用刀把螃蟹切成小塊。
2.把螃蟹的切口蘸上面粉，讓面粉封住蟹黃。
3.鍋裏的油燒熱後，放入螃蟹，煎至金黃色。在鍋裏炸的時候，可以把鍋傾斜壹下，這樣就不需要加很多炸螃蟹了。
4.鍋內留底油，放入小蔥和姜煸炒，再將炒好的螃蟹翻炒，加入醬油、酒、糖、鹽，翻炒均勻，加水燉壹會兒。
5.將剩余的面粉混合成濃稠的面糊，放入鍋中，翻炒均勻，讓面糊均勻包裹螃蟹，鍋內不留湯汁，然後取出。
菜肴特色
1，螃蟹拌面——江南名菜，是上海名菜之壹。
2.拉面壹般選用“六月黃”河蟹。“六月黃”河蟹是指農歷六月尚未去殼的小大閘蟹，農歷六七月是上市的季節。這些螃蟹個頭小，但膏體多肉硬。因為“六月黃”還沒有長大，沒有大閘蟹那麽厚，所以上海人用先炸後醬的方法來突出其獨特的美味，俗稱“面拖蟹”。
3.“拖臉”其實就是炒的方法。換成小黃魚，就是拖黃魚，也好吃。在珠海很難買到“六月黃”，用小海蟹做也是不錯的選擇。現在的海蟹都是奶油和肉。