2加入細沙或鹽炒蠶豆時，可以在鍋中加入適量細沙，壹起炒。如果沒有細沙，也可以加入適量的鹽，這樣會使鍋內溫度更加均勻，防止局部過熱導致蠶豆被炒糊。
3火轉小火。如果蠶豆炸得又脆又脆，火候的控制也很重要。首先要用大火把蠶豆裏的水全部炒幹，然後轉小火繼續炒蠶豆。在炒的過程中，需要不斷的用鏟子翻炒，直到蠶豆發出劈裏啪啦的聲音，但是這個時候，還是要繼續翻炒，直到炒好的鍋裏溫度降下來。
4炒幹蠶豆熱量高嗎？
蠶豆本身含有較多的澱粉，在炒幹蠶豆的過程中會加入適量的鹽、糖、油等調料，所以炒幹蠶豆的熱量比較高。每100g油炸幹蠶豆含熱量約338卡，其中蛋白質21.6g，脂肪1g。
而且炒出來的蠶豆吃起來又香又脆，吃的時候容易吃多。如果吃得太多導致熱量攝入過多，那麽在攝入不足的情況下，多余的熱量就會轉化為脂肪堆積，長此以往就會增加發胖的可能性，所以建議適量食用。