原料：茄子1斤、豬肉餡半斤。輔料：青椒、黃椒、紅椒各適量、雞蛋1個。調料：糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥、姜、蒜。做法：1、取壹大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷壹層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。2、做肉餡：梅肉（豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡）半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、壹只雞蛋拌壹下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。
主料2人份
茄子1根
豬肉餡半斤
輔料
雞蛋1個
柿子椒適量
紅椒適量
黃椒適量
白糖少許
生抽適量
胡椒少許
黃酒適量
蔥半顆
姜少許
蒜適量
展開全部輔料
步驟1
取壹大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷壹層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋
步驟2
做肉餡：梅肉（豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡）半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、壹只雞蛋拌壹下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
步驟3
熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了
步驟4
茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來，壹個茄子卷就完成了
步驟6
又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難