1，選擇貽貝的時候要註意，可以選擇閉殼的貽貝和接觸後閉殼的貽貝。如果接觸後開殼的蚌是死蚌。
2.在挑選貽貝的時候，有些人總是把貽貝放在手上，認為重的就是好的，就是肉多。或者放在水裏覺得沈底了就是好肉。其實貽貝在水中，有開口的貽貝自然會入水，貽貝會更重。
3.我們在挑選河蚌的時候，也要把手指放在河蚌的兩邊。此時輕輕壹推貽貝殼，看是否松動。如果不松散，說明沒有水。這是質量好，肉多的貽貝。
4.因為新鮮的貽貝不容易保存，所以市面上有烹飪曬幹的貽貝幹。買貽貝幹的時候，最好選擇不太大也不太小，顏色深黃色的。
5.中等大小的貽貝更美味。太大太小都不要選。味道不好。
6、貽貝是幹品。貽貝種類繁多，有打撈的，也有養殖的。壹般來說，貽貝要幹而肥，顆粒大而均勻，色澤紅黃，有點光澤，無損傷無雜質為上品；反之，則低劣。
通過上面的介紹，我們也對貽貝的挑選方法有了很好的了解。我們只需要精選的食材，做出來的食物會更美味。如果食材有問題，不僅會影響我們的口感，還會影響我們的健康，所以需要好好挑選。