在壹些西餐廳的菜單上，牛排、牛排都是明碼標價的，不是為了菜名多樣化，而是因為真的不壹樣，所以桌上的菜也不壹樣。壹般點的牛排都是壹整塊全肉，帶點牛筋，味道很有嚼勁。這塊牛排是從靠近骨頭的位置取下的。反之，牛排離骨頭遠，熟牛排松嫩。煎牛排和牛排的過程中，溫度的控制也是不壹樣的。中國人習慣吃熟食，所以經常點三分熟或以上的牛排，而牛排只是三分熟或三分熟。如果做得太好，會變老，不太好吃。
除了牛排和牛排的區別，牛排本身還有壹些細分，這是由不同的烹飪方法決定的。常見的有西冷牛排、紅屋牛排、菲力牛排、西冷牛排。西冷牛排是裏脊肉做的，火候低壹點。把它煎到三分熟就行了。紅屋牛排也叫丁字牛排。顧名思義就是帶骨頭的牛排，價格會稍微貴壹點。菲力牛排是裏脊，這部分的肉運動很少，所以缺乏嚼勁。西冷牛排的別名是肋眼牛排，想必很多人都吃過。它從後腰的裏脊取肉，表面的紋路很清晰，煎的時候會出油。
看完之後，妳是不是對牛排和牛排有了壹點了解，這樣在點菜或者買的時候就可以知道了，也可以享受美食了。