海帶比較滑，不容易夾。所以打結增加了與筷子的摩擦力，容易夾到嘴。另外再漂亮壹點，價格還可以提高。如果問市場上買的海帶，主要是海帶需要泡後曬幹，容易斷，所以打結便於運輸和儲存。如果問海洋中的海帶，那是因為月球的引力產生了地球的潮汐，所以在海水來回的推動下，
海帶中的粘液是壹種人們並不熟悉的有機化合物——“甘露醇”。這是壹種有價值的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇有降血壓、利尿、消腫的作用。海帶中含有二十碳五烯酸，這是壹種不飽和脂肪酸。日本科學家在漁民中調查發現，這種物質可以降低血液的粘度，降低動脈硬化的可能性。
所以吃海帶還可以預防心血管疾病。海帶中的碘乙酸和甘露醇都可以溶於水。如果幹海帶在水中浸泡幾個小時以上，碘己酸會損失90%左右，甘露醇大部分溶解，可能會降低海帶的營養價值。所以幹海帶在水中的浸泡時間不宜過長。壹般洗海帶的時候只需要輕輕洗壹些細沙粒就可以了。浸泡後的海域粘液很有營養，不需要清洗。