防止煮雞蛋裂開的方法有：煮前浸泡、掌握時間。
1、煮前浸泡：雞蛋洗幹凈後，放進冷水中浸泡壹會兒，使雞蛋中心的溫度和水溫壹樣，然後用中火煮，讓雞蛋和水壹起升溫，蛋殼內的氣溫不會急劇上升，這樣就不容易裂開了。
2、掌握時間：壹般煮6-7分鐘左右，就可以關火了，關火後雞蛋先不要撈出，把雞蛋放鍋裏悶5分鐘，這樣煮出來的雞蛋剛剛好，不會太老也不是溏心。煮好的雞蛋，要放進冷水裏過壹下，熱脹冷縮，雞蛋和殼會產生空隙，自動分離，不會粘連，這樣剝殼的時候會更好剝。
雞蛋的挑選方法：
1、搖晃雞蛋：用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
2、看蛋殼的外形：新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有壹層白色的粉末，手摸蛋殼有壹種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
3、強光照射：拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，壹頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大，陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。