牛筋肉1500g
佐料
洋蔥1姜5片
3瓣大蒜和2湯匙料酒。
醬油3湯匙糖10g。
醬油2湯匙鹽6克。
花椒10粒八角2粒。
香葉3片，茴香1茶匙。
肉桂1丁香2粒膠囊
陳皮4片，草果1片。
簡單高壓鍋版醬牛肉的步驟
1.牛筋洗凈，用清水浸泡數次，去除血水。然後切成大塊，放入有冷水的鍋中。煮開浮沫後取出，冷水沖洗，浸泡10分鐘。將材料D(調料包:辣椒10大料2香葉3茴香1茶匙肉桂1丁香2陳皮4草果1)裝入調料包。
2.將牛肉放入高壓鍋中，倒入水蓋住牛肉，然後依次將蔥、姜、蒜、調料C(料酒2大勺、醬油糖3大勺、生抽10g、鹽2大勺、6g)、調料包放入鍋中。
3.蒸汽啟動後將高壓鍋調至小火，燜20分鐘後關火；高壓鍋的減壓閥減壓後，再等壹分鐘，慢慢打開蓋子品嘗湯，因為加水量不同，鹹味和顏色可能略有不同。適當補些鹽和醬油，再小火燉10-15分鐘左右，更入味。
4.關火後，將牛肉浸泡在原湯中2小時以上，充分入味。然後取出牛肉，冷藏後逆著紋路切成塊，蘸醬吃；
讓牛肉湯冷卻後放在幹凈的瓶子裏用熱水燙過消毒，就是老湯了。可以冷藏5、6天，還可以醬其他食材。如果長時間不用，應該冷凍。下次再用的時候要註意調料減半(或者根據老湯的量減少)，加適量的水就好。