食品
佐料
熟牛肚
300克
大蒜梗
100g
煙熏豆腐幹
100g
洋蔥
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣皮
10g
濃豆瓣醬
20克
花椒
3g
辣椒
2g
精力
2g
烹飪酒
5g
魏集賢
3g
雞精
2g
步驟
1.配料:熟牛肚、豆瓣醬、蒜苗、幹蔥、植物油、姜鹽、鮮辣椒、花椒、辣皮、雞精。
2.將煮好的牛肚用開水和料酒煮約10分鐘。
3.拿起姜絲，切碎
4.將洋蔥切絲並切成條。
5.蒜薹洗凈，切成段。將辣皮切成帶水泡的段。
6.在熱鍋中冷卻油，加入胡椒顆粒，翻炒姜末辣皮以獲得香味。
7.加入牛肚料酒翻炒片刻。
8.加入豆瓣醬，攪拌均勻。
9.加入蒜苗
10.將幹香菜壹起翻炒，加入少許鹽翻炒幾分鐘。
11.加入洋蔥絲和新鮮翻炒。
12.加入雞精和胡椒粉調味。
什麽是牛肚？
牛肚，也就是牛的胃，有四個胃。由於大小不同，瘤胃和網膜壹般在市場上出售。牛肚又名爆肚、牛肚，在我國有著悠久的食用和食療歷史，《本草綱目》和《日用本草》中都有關於牛肚的記載。
牛肚營養豐富，風味獨特。中國很多地方都有用牛肚做的風味小吃，比如漳州牛肚。牛肚還可以調理身體，對人體健康有壹定的滋補作用。但是牛肚清洗起來比較麻煩，經常需要多次沖洗。