1.原料:綠豆800克。
2.輔料:姜50g，蒜100g，辣椒150g(紅尖椒幹)，精鹽20g。
3.將四季豆洗凈，去掉外膜，鍋中加水，煮十分鐘，撈出晾幹。
4.將姜、蒜、辣椒切段放入碗中，加鹽腌制壹小時。將幹四季豆放入鍋中，加入混合好的剁椒醬拌勻。
5、密封瓶開水焯幹，將拌好的四季豆放入瓶中，用2層保鮮膜蓋好瓶子，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。十天後就可以食用了，時間長了味道會更好。
營養價值:
1、四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；研究表明，四季豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。綠豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，並具有消炎抗菌的作用。綠豆還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，疾控中心根據14年的隨訪研究發現，血液中α-胡蘿蔔素含量越高，個體壽命越長。β-胡蘿蔔素也是壹種抗氧化劑，可以解毒，降低心臟病和癌癥的風險。
2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。