無論妳說的是哪種，都會開花。妳問我為什麽開花，我只能說這兩種植物本來就會開花。被子植物就是有花植物的意思，有花植物當然會開花了。
地瓜開花少見是農業生產的必然結果。開花結果需要消耗大量養分，而地瓜的食用部分（塊根）正是儲存營養的部位，地瓜開花會嚴重影響地瓜的產量和質量，當然要在開花前就把地瓜收走了。同時由於地瓜的主要以塊根無性繁殖，說到“留種”就是指留下塊根，所以沒有必要靠開花結果來留種。
但是，如果妳壹直把它養著，它自然會給妳開花的。可能是收地瓜的時候漏收了壹些，所以開了花；或是自己長出來的野地瓜，沒人去收，所以它就開花了。
至於後面幾個問題，我表示：吃了絕對沒有問題。但是絕對不會好吃，理由上面已經說清楚了，開花消耗了塊莖的大量養分。
最後說壹句：如果妳說的是番薯，那麽就是全株可食，我們這裏的人很喜歡吃番薯的葉柄。但是如果說的是豆薯，那麽小心點，因為這種植物除了塊莖可食，其他部位都有毒，尤其是種子還可以作天然農藥。