配料:鮁魚、番茄、姜、蔥、花生油、胡椒粉、酒、糖、鹽。
練習:
1.將西紅柿削皮並切片。將鮁魚切件。
2.鍋裏倒油，把魷魚塊煎到兩邊肉發白，餡出來。加入西紅柿，翻炒汁液，即可食用。
3.另起鍋倒油，放入姜絲翻炒，放入炸好的鮁魚。把水倒在魚上，蓋上蓋子。
4.燒開後加入料酒、糖、鹽、西紅柿燉10分鐘，撒上蔥花。
第二，辣鮁魚
材料:鮁魚、麻辣豆豉、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、料酒、油、醬油。
練習:
1.鮁魚去內臟，去頭尾，洗凈，切片，抹上壹層剁椒，鹽，料酒，腌制30分鐘。
2.鍋內熱油，將鮁魚用小火煎至兩面金黃，放入蔥、姜、蒜爆香。
3.加入香辣豆豉，少許熱水，生抽1湯匙，燉10分鐘收汁。
三、家常燉鮁魚
配料:鮁魚、姜、蔥、大料、胡椒粉、鹽、醬油、米醋、生抽、蠔油、料酒、花生油。
練習:
1.去除鮁魚的鰓和內臟，洗凈。將洋蔥和生姜切片。
2.鍋燒熱，放入花生油，放入花椒，炒香後取出，小火煎鮁魚至兩面金黃，停火，倒出多余的油。
3.加入姜、茴香、洋蔥、醬油、米醋、醬油、鹽、蠔油和料酒，煮沸。溫水沒過西班牙鯖魚，
4.大火燒開後，轉中火燉40分鐘。收汁，撒蔥花在火上。