練習:
1.將嫩姜表面的細沙清理幹凈，切成絲；青椒和小米椒切成子彈頭。
2.將活兔宰殺去皮，放入盆中飲水洗去血水，用菜刀剁成無名指大小的丁，有利於使兔肉更嫩更白；然後用幹凈的棉毛巾擦幹兔肉表層，放入洋蔥姜水、鹽、胡椒面、純糧酒、料粉(建議不要放在家裏)，順時針大力按摩靜置15分鐘，最後放入紅鹽木薯澱粉攪拌均勻。
自貢鮮椒姜兔的實踐
3.姜蒜切碎；小米椒、小米椒、生姜、花椒用兩根金條浸泡後放在菜墩上，壹起切碎備用。
4.幹凈的鍋容易上火。倒入動物油和食用油的混合油，燒至四五成熱。加入大紅袍花椒、蔥花姜米、郫縣豆瓣醬、小米椒、小米椒、加工過的姜、酸椒，用小火翻炒，口感極佳。
5.加入酸菜魚火鍋，用猛火烤，關小火逐漸煮5分鐘，讓調料中的香味完全滲入汁中；加入鮮美的兔肉，用炒鍋輕輕推動兔肉。
6.最後加入雞精、味精、十三香、適量鹽調味，加入剁碎的青椒、小米椒、姜片，攪拌均勻裝盤。
常見問題
1，把上菜的兔肉做白，血壹定要泡幹凈。
2.懷孕期間的孕婦應避免吃兔子。
自貢鮮椒姜兔的實踐
3.最後加入嫩姜和青椒，使鮮鍋兔具有濃郁的嫩姜和青椒香味。
4.因為兔肉有很濃的草腥味，煎的低味應該足以壓制。