主料
面條
100克
茄子
半個
番茄
1個
雞蛋
1個
輔料
青椒
1個
荊芥
適量
蔥
適量
姜
適量
油
適量
十三香
適量
生抽
適量
雞精
適量
步驟
1.準備材料。蔬菜洗凈，荊芥先在鹽水裏泡壹會兒。
2.番茄切小塊兒，雞蛋打入碗內充分攪勻。
3.茄子、青椒改刀（我習慣把茄子切成小丁）。
4.起油鍋，油熱後炒香蔥姜末。
5.下入茄丁和青椒翻炒幾下。
6.放入番茄炒勻。
7.放鹽、十三香。
8.放入生抽炒勻。
9.加入適量水，蓋蓋燜煮（水和菜的量根據妳家人口多少而定）。
10.煮至茄丁軟爛、番茄汁充分釋放在湯汁裏時（保持中大火），轉圈淋入蛋液。
11.撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。
12.燒開水，下入面條。
13.煮熟後立刻放入冷水中過涼，想吃冰的可以用冰水。
14.吃時把面條撈入碗內，澆上面條鹵即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。
小貼士
1、做面條鹵時，壹定要把番茄炒出湯汁以後，再加水燒開，這樣做出的湯汁顏色好看，味道也好。
2、做涼面壹般是先做面條鹵，再下面、過涼。
3、面條煮好之後