五花肉500克(肥四瘦六)、山藥200克、糯米粉30克、雞蛋1、姜10克、蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、幹澱粉適量、色拉油1500克(約75克)
生產方法:
1.五花肉洗凈，用姜蔥剁成肉末(或用攪拌機磨成肉末)；山藥去皮洗凈，切塊。
2.將五花肉放入鍋中，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、幹澱粉和雞蛋，朝壹個方向攪拌，然後加入碎山藥、糯米粉和少許水，繼續攪拌，即為山藥肉。
3.炒鍋置火上，註入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉末擠成3.5%大小的丸子，放入炒鍋。同時減小火，炒3 ~ 5分鐘再改火。當丸子呈金黃色，外表酥脆時，取出，放入盛有萵筍葉的盤中。
肉丸壹般指以碎肉為主的球形食品。它們通常是用薄皮包著肉餡烹飪而成的。包裹在薄薄的皮包裏，它們能更好的鎖住肉的營養和美味，讓肉更加鮮嫩可口。
丸子原本是寧德交城人必吃的食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像到處都是餃子壹樣，大街小巷也到處都是肉丸攤。
隨著外出打工、學習等流動人口的增多，由於寧德蕉城沒有其他特色小吃，肉丸成了人們思念家鄉的壹種方式。因為這種芋頭丸子只有寧德蕉城才有，而且檔口還在逐年減少，所以人們特別懷念。男女老少都喜歡。