糯米粉 300g
青菜 4顆
雞蛋 2顆
肉糜 200g
黃酒 少許
鹽 少許
雞精 少許
生姜 少許
開水 270g
素菜肉湯圓的做法
第壹步：素菜肉餡
1.先將肉用黃酒、生姜腌制10分鐘，腌制的同時將青菜清洗幹凈，放在開水中斷生，將青菜擰幹水分，剁成碎末；
2.起油鍋，將雞蛋在鍋裏攤成薄薄的雞蛋皮，剁成雞蛋碎末（可根據自己喜好控制大小）；
3.起油鍋，將腌制好肉糜放在鍋裏來回翻炒，炒到變色後加入雞蛋皮碎末、青菜碎末壹起翻炒，加入鹽雞精調味，調味時稍稍偏鹹壹點即可，盛到盤子裏涼透；
註意事項：素菜肉餡要提前做好，放涼後再用
第二步：和糯米團
將糯米粉300g放在盆裏，把270g開水慢慢的倒入糯米粉內，用筷子攪拌，再用手和糯米粉，和成壹個團
第三步：包湯圓
1.將糯米團分成10等份，用蓋子蓋好，做壹個拿壹個；
2.把糯米團搓圓，捏成壹個圓餅，將素菜餡包在湯圓裏，收口要緊，再把湯圓搓圓
第四步：煮湯圓
先燒開壹鍋水，將湯圓放進去用大火煮開，湯圓浮出水面，再用小火慢煮5分鐘，關火等2分鐘再開鍋盛出