蔥、雞蛋、食用油。
蔥炒雞蛋的做法
首先需要我們把材料都準備好，然後這時候就要先把蔥切成蔥花，然後把切好蔥花放在案飯上，準備兩至三個雞蛋，放至壹旁。這時候要先凈鍋，大火，鍋熱油熱後，加鹽，將蔥花倒入鍋中，炒鏟快拔幾下，炒出香味之後就要及時的打雞蛋入鍋，迅速用炒鏟快翻，將雞蛋炒碎，等到顏色變成熟之後，加鹽調味，我們就可以出鍋開始吃了。在烹飪的時候要小心動作壹定要快。這樣炒出來的蔥味較濃，更香。
蔥炒雞蛋的食用功效
蔥炒雞蛋是大家常吃的壹種食物，很多人都愛吃這這種食物，對我們健康會有壹定幫助，首先在蔥炒雞蛋中含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物壹起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞，對於食欲不振的朋友們來說，吃這種食物非常不錯，同時大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，對於我們烹飪是非常有好處的，可以讓食物烹飪的更美味可口。